农村小伙进城做饼月入3万 200多人学徒拜师

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  门面不大,也没有最醒目的招牌,但是门口却总是排着长队,飘着市井里最诱人的烙饼鸡蛋的香气。

  语言平实,风格质朴,但是在短视频平台上,他的视频被很多人奉为“美食宝典”。

  他的店里,总有络绎不绝的回头客,还有许多从外地赶来的学徒,要和这家店的“大师傅”学手艺。有学徒说:“师傅技术好人品也好,和他学了一个月,回去做生意比上班挣钱还多”;也有学徒说:“师傅对我就像家人一样”,出师离开扬州的时候,还忍不住流泪了。

  而当紫牛新闻记者见到这位“大师傅”的时候,却发现,他年纪轻轻,不过三十岁,他的脸上带着农村小伙的质朴,说起话来,也像他所有在网上传播的视频一样,简单,真诚。7月1日,扬子晚报紫牛新闻记者在扬州市兰苑小区北门,采访了这位靠卖煎饼小吃走红的“饼哥哥”李磊,了解了他爆红背后的点点滴滴,了解到面对生活的“常与变”,能够想到最好的方法变通,加上苦心经营与付出,才是创业最好的良方

  缘起:同行“直播喊麦”

  让他初识短视频平台

  李磊的店门脸不大,但品种不少,有鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、手抓饼、凉皮、臭干、麻球、油条等。扬子晚报紫牛新闻记者下午采访时,气温很高,也不是早晚饭高峰,但光顾的食客和来来去去的外卖小哥仍然不少。“这个点人算少了,早晚你来看看,都要排长队哩!”一位顾客说。记者看到,李磊戴着帽子和口罩,面前的铁板滋滋地冒着热气,他紧盯着铁板上的几块面饼,手中的铲子、夹子和刷子不停变换,上下翻飞,令人眼花缭乱。不一会儿,几块不同馅料和口味的蛋饼,几乎同时做好。李磊忙的时候,他的家人也没闲着,各有各的分工,有条不紊。

  

  扬子晚报紫牛新闻记者几次要采访,话到嘴边,见又来了顾客,只好打住。好不容易趁着李磊闲下来,赶紧和他聊起来。李磊来自安徽怀远农村,2013年到扬州打拼,目前是两个孩子的爸爸。来到扬州,李磊卖过爆米花、做过美甲。后来,一个安徽老乡卖凉皮、鸡蛋饼生意好,连开几家店,这给了李磊很大的启发。全家人一合计,李磊便购置设备,打造简约版的三轮车煎饼摊。2014年3月份,他和父亲在兰苑小区西门摆出流动摊,父子俩卖起鸡蛋饼等各种小吃。

  摆摊期间,李磊注意到,一个卖花甲的流动摊贩闲暇之余,利用网络“直播喊麦”打发时间。花甲摊贩冷不丁情绪激动地一声喊,让李磊感到好奇。喜欢接受新鲜事物的李磊下载了直播APP,那时的直播平台视频内容单一,李磊打开手机直播自己的煎饼摊,可是粉丝数只有寥寥几十个,让李磊觉得“没啥意思”。

  升级:从“躲猫猫”到租门店

  再到把目光投向网络

  因为口味好,摊点一天都有几百元收入,李磊的经济状况逐渐趋好。2016年底,李磊一家贷款在兰苑小区买了一套90多平米的房子。2017年,城市管理要求街面无流动摊贩出现,摆摊只能和城管“躲猫猫”,李磊的生意一落千丈,一天营业额最低只有50元。李磊理性分析后决定寻找门面,最终在兰苑D区沿小区主道路位置,租到一个12平米的门面房。一番布置后,李磊的三轮车煎饼摊移师门面店,2017年10月份,李磊的小吃店开张了。

  

  “开店容易守店难”,租下门店做生意,并非一帆风顺。原先李磊在小区外摆流动摊,针对的消费人群多是街面流动的上班族,转到了小区内,这些消费人群没了。李磊于是琢磨着从头开始,打造自己的客户群。“那时我和父亲守店守了四个多月,看着隔壁店家生意好,客人都排队等着,心里很着急。”李磊告诉扬子晚报紫牛新闻记者,做生意闲暇之余,自己拿出手机打发时间,一次偶然的机会,他打开网络平台,竟然发现里面的视频内容多元化了,里面有不少自己也挺感兴趣的视频。特别是他在平台上看到北方一个售卖烤冷面的年轻女子,经常发一些烤冷面的制作视频,有时还搞直播,不仅吸引一些网友去吃烤冷面,还吸引一些网友去学手艺。李磊记得,这位年轻女摊主的粉丝有10多万。

  通过一段时间的关注,李磊发现平台上有越来越多的街头小吃店亮相,通过短视频和直播,很多成了“网红店”。李磊发现,这些门店受网友关注后,大老远跑到这些门店消费的顾客并不多,最大的获利点还是通过平台吸引各地网友前来当学徒,收取学习费用。

  

  转折:细心研究短视频成“网红”

  200多学徒拜师

  “别人的小吃店能利用网络扩大影响力,我为什么不能呢?”于是,李磊在做生意之余开始专心经营自己的网络平台帐号。租下门面后,度过了四个多月的守店期,李磊的煎饼摊生意转好。这段时间,头脑活络的李磊适时把自己门店生意红火、人群排队购买的场面拍成短视频,发到平台上,让网友通过画面直观感受到自家东西好吃、手艺好,受顾客追捧。

  

  不仅如此,李磊开始有意识地发一些自己做手抓饼、鸡蛋饼等各类小吃的教程视频。拍摄教程视频时,李磊还加上自己的言语解说,让观众听明白、看清楚。

  在生意高峰时间段,李磊还把手机架在操作台上,打开直播界面,让观众直观感受到门店生意红火的场景。“我现在很忙,没时间一一回复你们”、“有想学的可以加我主页哦”。。。。。。。。李磊打开直播界面,一边热火朝天地做煎饼,一边见缝插针简短地回复网友,热闹的经营场面撩动着网友的心。

  

  李磊对扬子晚报紫牛新闻记者介绍,平台上关注小吃店的观众里,很多都是美食爱好者,想学一些制作小吃的技术,做给家人吃。还有一种是有着创业心态的朋友,准备做小吃生意的。

  李磊介绍,一场直播涨粉速度并不快,还是要依靠平台日常发短视频。因此,李磊每天都坚持发五六个短视频,每个视频的时间在10多秒。李磊发视频时注重把视频封面和标题设计好,因为一个好的标题和封面会吸引网友点击观看,好的短视频也有可能会冲上热门视频。

  “农村小伙进城做饼月入过万”、“进城卖饼,三轮变四轮”。。。。。。。李磊颇有噱头的短视频标题成功吸引网友眼球。依靠短视频和直播,李磊粉丝量不断增加,拍的视频也数次登上热门。曾有一天,李磊的粉丝量一下子增加了3万多。

  去年8月份,一位安徽滁州的网友联系上李磊,这位网友表示,自己在网络平台上长时间观察过李磊,发现他的生意和手艺都不错,想来扬州学习,然后回家创业。这位网友很快从安徽赶来,李磊教授他鸡蛋饼手艺,收费2000元,包吃住,学习不限时间。与此同时,随着粉丝量增加,还有各地网友由于客观条件,无法来扬州学习,就联系李磊,准备从他手里买完整的制作教程。李磊将自己总结好的文字教程和视频打包好,通过网络传递给对方,学一门手艺在1000元左右。这些网友在收到教程后,不懂的可随时通过网络问李磊,李磊会给予解答。

  从和面、出饼开始,李磊一步步教授各地远道而来的网友。白天这些网友在李磊门店帮忙,边帮忙边看李磊技术手法;晚上七八点收摊后,李磊则在门店、操作台上亲自就学员不明白的地方进行面授。当徒弟们在自己的摊点能够独立制售,就意味着徒弟们能够出师了。每次见证出师时刻,李磊都替学员们开心。

  外地网友来学习,李磊也会适时将徒弟现场学习的视频拍成短视频传递到平台上,更多的网友看到后,联系李磊来扬州学习。截至目前,已经有云南、河南、四川、山东、安徽等来自全国各地的网友赶来学习,加上网络学习的,已有200多人。每个徒弟学成返回,李磊一定安排一次“送行宴”,再忙再累也是如此。

  如今李磊的粉丝数已有25.2万,一场直播正常能吸引2000多人观看。他的月收入一般在3万左右。李磊说,积攒25万的粉丝量,他花了一年多的时间。常州一个卖鸡腿的小伙和他在网上特别聊得来,性格、习惯、创业思路都很投缘,对方提出用他的帐号吸粉,李磊欣然同意。因为做鸡腿学费高,小伙子3个月时间挣了20多万元。

  善良:技术好人品好

  学员也像他一样踏实向前走

  李磊坦承,发视频玩噱头的事并不少见,自己也曾通过视频文字吸引网友的眼球,但是后来感悟到,靠自身手艺,展示真实的自我,才能留住粉丝。因此无论是直播还是短视频,李磊总是呈现一个农村小伙质朴的风格,语言平实,表达本真。

  李磊对扬子晚报紫牛新闻记者说,对于购买教程的网友和来学徒的网友,他都同样对待,对教程不断琢磨,发现好的创新点,教程就适时改变。

  

  在李磊处学习,学员们感受到了李磊一颗真诚的心。一位年轻学员临走时,当着李磊的面流下感动的泪水,他说李磊给了他家人般的温暖,从学员变成了朋友。李磊说,人就应该是以心交心。“来我这里当学徒,除了让他们把小吃口味制作好,我也教他们食品包装的学问、与顾客交流的技巧、门店包装的细节等。”李磊说。

  7月2日,扬子晚报紫牛新闻记者连线已经学成返乡的学员发现,30岁的李磊在他们口中都是“师傅”,虽然有的学员年龄比李磊大很多。

  乔久花在常州市武进区湖塘镇经营小吃摊,今年4月份来到扬州学习。“我不想当宝妈,不想当全职太太,我要通过自己的双手,证明自己的价值。”学成回去后,干了一个月的小乔,挣了“比上班工资多很多”的钱。“我每天早上3点多就起床了,卖饭团、鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、手抓饼;8点半以后卖凉皮,现在回头客很多。”乔久花告诉紫牛新闻记者,师傅心眼好,他家里人也好,教学特别用心,白天晚上都教。而且他很能吃苦、有耐心,这些和做小吃的技术一样重要。回来后我也学他的样子,我想肯定会越做越好的。”乔久花对记者说。

  

  “师傅会的,我都学完了,他没有任何保留,我现在和他一样,也在网上拓展生意呢。”在安徽巢湖市光明路创业的曹爱民,离异11年,15岁的孩子上初二,本来日子过得艰苦,对未来也缺少信心,从扬州学成回家后,每天忙忙碌碌,人也变得乐呵呵的。“师傅卖的东西我现在基本上都卖,因为他都教我了,我也都学会了,艺多不压身嘛。我可以根据市场的要求和大家的口味,不停变换小吃品种。现在,每天能挣四五百块!”曹爱民对扬子晚报紫牛新闻记者说,自己和师傅谈得来,关系好,特别想念他,“我是通过网络平台找到师傅的,现在也琢磨着在网络上拓展生意,师傅能做到的,我也能做到。”

  来自云南曲靖的李老贵,现在在苏州市吴中区甪直镇创业,他是今年3月在扬州学习的。“我现在从早忙到晚,毛收入有一千多,这几个月,可以说一个月比一个月强!”李老贵说,自己的小吃味道好,基本上都是回头客,其实这都是师傅教得好的功劳,“我们相处得就像自家兄弟似的,经常联系,过一阵子,我还要去扬州看他哩。”

  心酸:曾是留守儿童,

  如今看见熟睡儿女倍感愧疚

  李磊曾是留守儿童,从他五六岁起,爸妈就外出淮安打工赚钱养家,他和妹妹相伴在爷爷奶奶身边。在他儿时的记忆里,特别想念爸爸妈妈,每年爸爸妈妈难得回来的时候,是他最幸福的时候;而短暂相聚后,爸爸妈妈又要离开,每次他都哭红了眼睛。

  目前,李磊有了一双儿女,他最大的遗憾就是生意好了之后,工作太忙太累,时间太少,没有更多的时间陪伴孩子。每次晚上回家之后,孩子都睡着了,看着孩子们熟睡的脸庞,他作为一个父亲感到很愧疚,也很心酸。李磊心中有一个愿望,希望用自己的打拼,给孩子创造一个良好的读书受教育的环境。也希望自己能够抽出时间,给孩子更多陪伴,等孩子长大之后,自己没有遗憾,或者少一些遗憾。

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